Hojaldres de bechamel, jamón y huevo

Receta de hojaldres de bechamel, jamón y huevo

Hojaldre relleno de bechamel, cebolleta, jamón serrano, huevo cocido y queso en lonchas.

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¿Cómo hacer hojaldres de bechamel, jamón y huevo?

1

Pon la leche a calentar en un cazo.

2

Pica la cebolleta y ponla a pochar en un poco de aceite. Cuando esté pochada, agrega 3 cucharadas rasas de harina y cocínala, removiendo con una varilla. Añade la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover, hasta que espese un poco. Ralla un poco de nuez moscada sobre la bechamel y sazona escasamente, ya que luego agregaremos el jamón serrano.

3

Pica el jamón y los huevos cocidos y añádelo a la bechamel. Mezcla bien y deja cocer 15 minutos para que termine de espesar (cuidado que no se pegue).

4

Deja que la masa se enfríe, metiéndola incluso en el frigorífico, tiene que quedar como la masa de las croquetas.

5

Abre el hojaldre y córtalo en cuartos. Pon una loncha de queso en el centro de cada cuarto, pon una buena cantidad de la masa, y cierra el hojaldre como mejor te parezca. Bate el huevo y pinta la superficie de los hojaldres con el. Ponlo en la bandeja del horno sobre papel de hornear (ya todos los hojaldres lo llevan) y mete los saquitos en el horno hasta que el hojaldre esté doradito y hecho.

6

Antes de comer dejarlo enfriar un poco, ya que la masa de dentro guarda mucho el calor y podríais quemaros.

7

Nota: si ves que te quedan grumos de harina en la bechamel, o no consigues que espese, pasa la mezcla con la batidora, aunque encontrar los trocitos de cebolleta tiene su gracia. Si te parece más fácil, puedes retirar la cebolleta frita y hacer la bechamel en el aceite que has utilizado para freírla, y una vez que hayas desecho la harina, agregar la cebolleta.

Comentarios sobre hojaldres de bechamel, jamón y huevo

  • Rica rica de verdad .... aunque yo como siempre le di mi toque personal. En lugar de cortar el hojaldre en 4 lo corté en 2, hice un nido con la masa y en centro eché un huevo crudo y lo cerré. A mi se me cuajó la clara, pero la yema quedó sin cuajar, vamos, toda una delicia. Una vez más, Haby, te has superado.

    Comentario de marross el 17-03-2009

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